На территории Тверской области производится качественная продукция, которая, благодаря логистике, быстро попадает на прилавки в свежем виде.
На данный момент на территории Верхневолжья производятся и реализуются твердые, полутвердые и рассольные сыры. Сыры производят из коровьего и козьего молока, поэтому продукция отличается насыщенным сливочным вкусом.
Николай Васильевич Верещагин стал основателем российского сыроварения, и создателем таких сыров, как «Костромской», «Пошехонский». Первая российская сыроварня была основана им в Тверской губернии, в небольшой деревне Едимоново.
Николай Верещагин учился сыроделию в Европе. На деньги, взятые в кредит у тверского Вольного экономического общества, Верещагин создал первую масло-сыродельческую артель. Сейчас мы эту форму хозяйствования называем сельхоз-кооперативом. Крестьяне, вступавшие в артель, отдавали в общее пользование свой молочный скот, работали на сыроварне, а доходы делились поровну между всеми.
Постепенно Николай Верещагин понял, что надо создавать оригинальные рецепты русских сыров, развивать технологическую дисциплину, готовить кадры. Верещагин создал уникальную Молочную школу — первое учебное заведение, в котором готовили специалистов молочного дела. Постепенно и российские потребители поверили в то, что замечательные сыры и сливочное масло могут делать не только в Финляндии или Швейцарии, но в Тверской и Вологодской губерниях . Дело пошло на лад настолько, что знаменитый М.С.Кузнецов — владелец фаянсовой фабрики в селе Кузнецово — наладил выпуск специальных досок для нарезки сыра.
На данный момент на территории Верхневолжья производятся и реализуются твердые, полутвердые и рассольные сыры. Сыры Верхневолжья производятся из коровьего и козьего молока, поэтому продукция отличается насыщенным сливочным вкусом.